2006年02月24日

キウイムースを作りました。

さて、前回のイチゴムースに引き続き、ムースを作りました。
今回は・・・キウイムース!!フルーツのキウイです。
本当はヨーグルトムースにしようと思ってたのですが、
キウイのあの種感というかなんと言うかが好きなので、キウイに決定。
で、キウイムースのレシピをネットで調べていたところ重大な事実発覚!!

キウイにはゼラチンを固めなくする酵素が含まれている!!Σ(`ロ´ノ)ノ
・・・熱を通せば酵素は働かなくなるそうです。レンジでチンすればよいらしい。
知らなかったら結構情けないことになってました。

材料
・・キウイ1個
・・生クリーム(植物性がよい) 40cc
・・卵白 2個分
・・砂糖 40g
・・ゼラチン 10g
・・ゼラチンを溶かす水 大さじ3杯


1.キウイを細切れにして潰す。ラップをかけて電子レンジで40秒ほど加熱。
・・果肉が入ってないほうがいい人は漉して、
・・ゼラチン用の水と、ゼラチンを入れ、よく混ぜる。
2.卵白と砂糖をあわせてあわだてる。
3.生クリームをあわ立てる。8分立て程度。
4.卵白、生クリーム、ゼラチン入りキウイピューレを併せ、さっくりと混ぜ、
・・型に入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。


・・・いやー、相変わらずお菓子としては簡単な部類!
でも、キウイピューレ作りに手間取りました。
イチゴのときのように、すり鉢で押してもつぶれてくれないんです!!
結構硬い、キウイ。家にあったガーリックプレスを使いました。


こんな感じ。これに細かく切ったキウイを入れて潰す!!
あとは、ゆっくりしてるとキウイピューレが冷えてゼリー状になってしまうので
そうなる前に生クリームと卵白を手早く泡立てます
・・・で、泡立ったら泡だったで、あんまりキウイピューレが熱すぎると、
生クリームが戻ってしまう&冷蔵庫で冷えにくいので、キウイピューレも程々の温度で。
この辺がちょっと面倒くさいところです。

で、今回は小さい型ではなく、大きい型に入れて、
kmoose.jpg
完成!!
(型からきって取り分けたの図)
食べてみたらウマい!!
あー、前回のイチゴでの失敗が生かされてるー。
生クリームも植物性でこってりしすぎてなくて。
ちょっと甘めだから砂糖の量減らしてもいいかも。
果肉入れたから種のカリカリ感があっていい感じ。
キウイソースとか作ってかけてもよかったなぁ。

・・・さ、次は何のムースを作ろうかなぁ。
今度こそヨーグルトムースかな。ムース大好き。


読んでくれてありがとう!参考になったらポチッとしてくれると嬉しいです♪⇒人気ブログランキング
posted by マユ at 02:34 | Comment(0) | TrackBack(1) | 料理

2006年02月20日

イチゴムースを作りましたっ!!

さて、バレンタインデーが先週あったわけなんですが。
会社では課全体でチョコを渡しました。

で、父や弟や普段お世話になっている人にあげるために今年もお菓子を作りましたっ!
今年は・・・イチゴムース!!
と、言うのも、私がムース大好きだから。
レシピを見てみたら意外と簡単・・・。これはやってみよう!!と。

moose.JPG
イチゴのムース黒ハート

材料
苺 数個(大きさによるけど50gくらい?)
卵白 1個
砂糖 20g
生クリーム 40cc (植物性のほうがいいかも)
ゼラチン 5g
ゼラチンをふやかす水 大さじ1.5杯


1.苺をつぶしてピューレにします。種などは漉しておくとよい。
2.卵白をあわ立ててメレンゲを作る。
3.生クリームを8分立て程度にする。
4.ゼラチンと水を混ぜて湯煎にかけ、とけたら苺ピューレと混ぜる
5.メレンゲ、生クリーム、苺ピューレ(ゼラチン入り)をさっくり混ぜ合わせ、
型に流し込み、冷蔵庫で冷やす。


で、出来上がり!!簡単でしょー。
・・・私は手間取って失敗しましたが!!w
上に苺ピューレとゼラチンで作った苺ゼリーをかけてもいい感じ!!
この場合冷蔵庫で冷やしてるムースの表面が固まったくらいにかけると良いようです。

ムースって難しそうだけど実は簡単なのねー。
苺をヨーグルト、抹茶、チョコレートなどに変えるとそれぞれのムースができるっぽい。
私は動物性の生クリームを使ったんですが、ちょっと重い仕上がりになってしまいました。
植物性のほうがいいのかなぁ・・・と思い、近日リベンジ計画中!!
読んでくれてありがとう!参考になったらポチッとしてくれると嬉しいです♪⇒人気ブログランキング
posted by マユ at 21:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。